Issu de l’agriculture biologique.
Cuvaison traditionnelle en cuve béton.
Vendange égrappée. Remontage et délestage pendant la fermentation, suivi d’une macération de 15 jours.
La maitrise de la température à 25° permettra d’avoir des tanins d’une grande finesse. Ce vin est élevé en cuve béton pendant 9 mois.