Cultivé en terrasses avec de très faibles rendements (28hl/ha) et des tris sévères. Une vinification par délestage, avec une cuvaison longue (60 jours) et sous température contrôlées. La taille est de type Cordon double de Royat.
Dégustation
Oeil :
Robe colorée avec une teinte noire qui présente des nuances pourpres et carminées sur le bord du verre. Beaucoup de profondeur et de brillance pour sa densité. il est toutefois bien structuré avec une belle concentration.
Nez :
Arômes de poivre qui enrobent les notes de fruits très mûrs, tels que cassis, myrtilles, mûres sauvages. A l’aération des notes supplémentaire de café toasté, de cacao et de cannelle se rajoutent. Si jeune et déjà si complexe!
Bouche :
souple, riche et ronde en attaque, avec un milieu de bouche plus sur la réserve et des tanins fins qui réveillent le vin en finale. le vin est encore fermé mais la texture et la matière est prometteuse d’une longue garde.
Service
Accord mets / vins :
Côte de bœuf, sauce marchand de bœuf, fricassée de rognons de veau à la moutarde, gibiers rôtis, fromage à pâte molle lavée
Cultivé en terrasses avec de très faibles rendements (28hl/ha) et des tris sévères. Une vinification par délestage, avec une cuvaison longue (60 jours) et sous température contrôlées. La taille est de type Cordon double de Royat.
Robe colorée avec une teinte noire qui présente des nuances pourpres et carminées sur le bord du verre. Beaucoup de profondeur et de brillance pour sa densité. il est toutefois bien structuré avec une belle concentration.
Nez :
Arômes de poivre qui enrobent les notes de fruits très mûrs, tels que cassis, myrtilles, mûres sauvages. A l’aération des notes supplémentaire de café toasté, de cacao et de cannelle se rajoutent. Si jeune et déjà si complexe!
Bouche :
souple, riche et ronde en attaque, avec un milieu de bouche plus sur la réserve et des tanins fins qui réveillent le vin en finale. le vin est encore fermé mais la texture et la matière est prometteuse d’une longue garde.
Elaboration
Dégustation
Service
Distinctions
