SAVIGNY -LES-BEAUNE

• Cépage : Pinot noir 100%
• Région : Bourgogne
• Référence : Savigny Les Beaune
• Appellation : Savigny Les Beaune
• Couleur : Rouge
• Alcool : 13
• Elaboration :

  Vinification: Les raisins de nos « Gollardes » sont vendangés à la main afin d’optimiser le tri à la parcelle et à la cuverie et nous permettre, lorsque les millésimes s’y prêtent, de conserver une partie de la vendange en grappes entières. Le suivi de la fermentation alcoolique permettra alors à ce vin de faire ressortir la complexité et la finesse de ce terroir.
  élevage: La durée de cuvaison sera d’une quinzaine de jours. Ensuite viendra le pressurage et l’entonnage de ces vins en fûts. L’élevage sera de 12 à 18 mois en fonction des années.

• Oeil :

  Robe rubis

• Nez :

  notes minérales associées naturellement aux notes fruits rouges typiques du cépage pinot noir.

• Bouche :

  vins riches et élégants qui s’apprécieront après quelques années de vieillissement, notamment grâce à une bonne présence des tanins.

• Garde :

  Entre 5 à 8 ans

• Température de service : 15°C
• Accords culinaires :

  Fromages, Viandes blanches

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