CHATEAU DE FONTENAY LE SAUVIGNON - Cavaillé
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Millésime : 2019

Domaine : Château de Fontenay

Pays - Région : France - Vallée de la Loire

Propriétaire : Famille Carli

Référence : Le Sauvignon

Appellation : Touraine

Cuvée : Le Sauvignon

Couleur : Blanc

Cépages : Sauvignon - %,

Alcool : 12.5 %vol

Contenance : 75cl,

Elaboration

Après quelques heures de macération sous gaz inerte, a lieu un pressurage tout en douceur, suivi d’un débourbage (pour enlever les grosses impuretés). La fermentation alcoolique se passe en cuve de fibre de verre à basse température, suivi d’un élevage sur Lie de 2 ou 3 mois avec bâtonnage (nous remettons les lies fines en suspension).


Dégustation

Oeil :

Une belle robe étincelante

Nez :

un nez délicat de fleurs blanches, de buis et de pêches de vignes

Bouche :

Un vin harmonieux d’une belle complexité aromatique, qui captive nos papilles sur une finale tout en fraîcheur.


Service

Accord mets / vins :

Parfait avec les poissons et les fruits de mer, il se marie aussi très bien avec les chèvres de Touraine et les charcuteries.
Les soirs d’été l’apprécient pour sa fraîcheur en apéritif.

Température de service : 12°C
Garde :

2 à 3 ans



Distinctions

Elaboration

Après quelques heures de macération sous gaz inerte, a lieu un pressurage tout en douceur, suivi d’un débourbage (pour enlever les grosses impuretés). La fermentation alcoolique se passe en cuve de fibre de verre à basse température, suivi d’un élevage sur Lie de 2 ou 3 mois avec bâtonnage (nous remettons les lies fines en suspension).

Dégustation

Oeil :

Une belle robe étincelante


Nez :

un nez délicat de fleurs blanches, de buis et de pêches de vignes


Bouche :

Un vin harmonieux d’une belle complexité aromatique, qui captive nos papilles sur une finale tout en fraîcheur.

Service

Accord mets / vins :

Parfait avec les poissons et les fruits de mer, il se marie aussi très bien avec les chèvres de Touraine et les charcuteries.
Les soirs d’été l’apprécient pour sa fraîcheur en apéritif.


Température de service : 12°C
Garde :

2 à 3 ans

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