Vinification : Les raisins de chaque parcelle sont récoltés manuellement, refroidis, sélectionnés et pressés séparément. Après la fermentation alcoolique en cuve inox thermocontrôlées, jusqu’en mars, 7 mois sont encore nécessaires pour clarifier le vin, le faire mûrir et lui permettre d’exprimer au mieux le caractère de son terroir. Le vin est ensuite assemblé pour 20 à 30% à des réserves des meilleurs millésimes, rite magique de la création de cette cuvée.
Élevage : 25 mois environ sur lies lui donnera le temps d’exprimer richesse et identité
Dégustation
Oeil :
belles bulles fines
Nez :
Délicates senteurs florales de glycine et d’aubépine qui s’ouvrent aux notes fruitées de poires, de pommes, prunes et nuances d’ananas et de bananes. Douces amandes rôties et noisettes séchées initiez-vous à la douceur du gâteau margherita, orange et cèdre.
Bouche :
Intense, frais, sapide et citronné.
Service
Accord mets / vins :
Il peut être bu tout au long du repas. Parfait pour les apéritifs et les grandes occasions. Accompagnement idéal pour les entrées de poisson ou de légumes, ainsi que les sushi
Vinification : Les raisins de chaque parcelle sont récoltés manuellement, refroidis, sélectionnés et pressés séparément. Après la fermentation alcoolique en cuve inox thermocontrôlées, jusqu’en mars, 7 mois sont encore nécessaires pour clarifier le vin, le faire mûrir et lui permettre d’exprimer au mieux le caractère de son terroir. Le vin est ensuite assemblé pour 20 à 30% à des réserves des meilleurs millésimes, rite magique de la création de cette cuvée.
Élevage : 25 mois environ sur lies lui donnera le temps d’exprimer richesse et identité
Délicates senteurs florales de glycine et d’aubépine qui s’ouvrent aux notes fruitées de poires, de pommes, prunes et nuances d’ananas et de bananes. Douces amandes rôties et noisettes séchées initiez-vous à la douceur du gâteau margherita, orange et cèdre.
Il peut être bu tout au long du repas. Parfait pour les apéritifs et les grandes occasions. Accompagnement idéal pour les entrées de poisson ou de légumes, ainsi que les sushi