Prise de mousse à température contrôlée entre 16 et 18°C sur une durée de 15 jours. Aussitôt la prise de mousse terminée, le vin est réfrigéré à -2°C pour le stabiliser et calmer l’effervescence. La filtration est ensuite réalisée à basse température. Fermentation naturelle des grappes de lambrusco en cuve.
Dégustation
Oeil :
Belle couleur rose assez prononcée.
Nez :
Au nez, le vin est frais avec des notes fruitées et florales.
Bouche :
En bouche, ce vin présente une vivacité, accompagnée d’une saveur sucrée.
Service
Accord mets / vins :
en apéritif, avec une pizza, des pâtes en sauce ou sur un risotto aux champignons. Il sera aussi parfait sur une panna cotta au coulis de fruits.
Prise de mousse à température contrôlée entre 16 et 18°C sur une durée de 15 jours. Aussitôt la prise de mousse terminée, le vin est réfrigéré à -2°C pour le stabiliser et calmer l’effervescence. La filtration est ensuite réalisée à basse température. Fermentation naturelle des grappes de lambrusco en cuve.