Age moyen des cépages composant la cuvée : 30 ans
Terroir : sol Argilo-calcaire marneux avec quelques veines de calcaire tendre ; les soubergues.
Vinification et élevage : vendange manuelle, vinifié en égrappé, sur levures indigènes. Délestages dès le départ de la fermentation puis remontage, maitrise de la température 22-25°c durant toute la fermentation. Fermentation malolactique en cuve. Assemblé en novembre 2019. Elevé en cuve.
SANS SULFITES AJOUTÉS