Vinification :
La fermentation est longue, spontanée et se déroule sous l’action de levures indigènes. La vinification et l’élevage se font en cuves thermorégulées sur lies fines avec peu de manipulation.
Elevage :
12 mois. Stabilisation longue par froid modéré. Une seule filtration légère effectuée avant la mise en bouteilles. Sulfitage au moment de la vendange puis à la mise en bouteilles seulement
Dégustation
Oeil :
robe vert d’eau
Nez :
Des arômes de fruits bien mûrs (pêche de vigne, orange confite) et de fruits exotiques prédominent au nez.
Bouche :
La bouche est gourmande avec des notes miellées. C’est un vin gras mais d’une belle vivacité et d’une longueur en bouche optimale
Service
Accord mets / vins :
Les variantes à base de fruits de mer, de poisson poché ou poêlé conviendront parfaitement ainsi que les viandes blanches à la crème tel un poulet aux écrevisses.
Vinification :
La fermentation est longue, spontanée et se déroule sous l’action de levures indigènes. La vinification et l’élevage se font en cuves thermorégulées sur lies fines avec peu de manipulation.
Elevage :
12 mois. Stabilisation longue par froid modéré. Une seule filtration légère effectuée avant la mise en bouteilles. Sulfitage au moment de la vendange puis à la mise en bouteilles seulement
Les variantes à base de fruits de mer, de poisson poché ou poêlé conviendront parfaitement ainsi que les viandes blanches à la crème tel un poulet aux écrevisses.
Elaboration
Dégustation
Service
Distinctions
