Viré Clessé Vérizet - Cavaillé
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Domaine : Vérizet

Pays - Région : France - Bourgogne

Propriétaire :

Référence : viré clessé

Appellation : Viré Clessé

Cuvée : vieilles vignes

Couleur : Blanc

Cépages : chardonnay - 100%,

Alcool : 12.5 %vol

Contenance : 75cl,

Elaboration

Pressurage pneumatique. Débourbage par flottation. Fermentation en cuve inox à basse température (15-16 °C) afin de révéler les arômes du raisin. Mise en bouteilles après un léger élevage sur lies (6 mois) pour apporter gras et rondeur


Dégustation

Oeil :

Robe jaune aux reflets dorés.

Nez :

Nez subtil et frais aux accents floraux de tilleul et d’acacia avec une pointe de citron vert.

Bouche :

Bouche ample, ronde, onctueuse. On y retrouve la souplesse du chardonnay équilibrée par une belle fraîcheur (citronnelle) sur des nuances de menthe et d’agrumes frais.


Service

Accord mets / vins :

Le Viré-Clessé est un seigneur de l’apéritif. Avec sa complexité aromatique et sa belle franchise, il donnera du relief à une planchette de fromages de chèvre, du jambon persillé ou ibérique, des gougères et des fruits de mer (Ah les Saint-Jacques!). Il se mariera idéalement bien sûr avec la gastronomie régionale, qu’elle soit bourguignonne ou lyonnaise (œufs en meurette au vin blanc, escargots, quenelles et volaille à la crème, cuisses de grenouilles), mais aussi avec des poissons blancs, des crustacés, des légumes sautés, un risotto crémeux, des fromages à pâte molle à croûte fleurie (brie, camembert et Brillat-Savarin) et du clafoutis aux cerises. Et sa minéralité si particulière lui fait aimer les épices. Curry d’agneau, volaille de Bresse laquée à la citronnelle, plats avec des notes asiatiques… il aime se confronter. C’est un vin qui vieillit magnifiquement et, après quelques années de bouteille, il appellera une poularde de Bresse à la crème, une côte de veau aux girolles ou un sandre au beurre blanc!

Température de service : 12°C
Garde :

2 à 4 ans



Distinctions

Elaboration

Pressurage pneumatique. Débourbage par flottation. Fermentation en cuve inox à basse température (15-16 °C) afin de révéler les arômes du raisin. Mise en bouteilles après un léger élevage sur lies (6 mois) pour apporter gras et rondeur

Dégustation

Oeil :

Robe jaune aux reflets dorés.


Nez :

Nez subtil et frais aux accents floraux de tilleul et d’acacia avec une pointe de citron vert.


Bouche :

Bouche ample, ronde, onctueuse. On y retrouve la souplesse du chardonnay équilibrée par une belle fraîcheur (citronnelle) sur des nuances de menthe et d’agrumes frais.

Service

Accord mets / vins :

Le Viré-Clessé est un seigneur de l’apéritif. Avec sa complexité aromatique et sa belle franchise, il donnera du relief à une planchette de fromages de chèvre, du jambon persillé ou ibérique, des gougères et des fruits de mer (Ah les Saint-Jacques!). Il se mariera idéalement bien sûr avec la gastronomie régionale, qu’elle soit bourguignonne ou lyonnaise (œufs en meurette au vin blanc, escargots, quenelles et volaille à la crème, cuisses de grenouilles), mais aussi avec des poissons blancs, des crustacés, des légumes sautés, un risotto crémeux, des fromages à pâte molle à croûte fleurie (brie, camembert et Brillat-Savarin) et du clafoutis aux cerises. Et sa minéralité si particulière lui fait aimer les épices. Curry d’agneau, volaille de Bresse laquée à la citronnelle, plats avec des notes asiatiques… il aime se confronter. C’est un vin qui vieillit magnifiquement et, après quelques années de bouteille, il appellera une poularde de Bresse à la crème, une côte de veau aux girolles ou un sandre au beurre blanc!


Température de service : 12°C
Garde :

2 à 4 ans

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