Azienda agricola Mario Giribaldi
75cl
BAROLO Giribaldi
Famille Giribaldi
- Cépage : nebbiolo 100%
- Région : Piémont
- Référence : Barolo
- Appellation : Denominazioni di Origine Controllata e Garantita
- Couleur : Rouge
- Alcool : 14
- Elaboration :
Vinification traditionnelle en culot immergé, pendant vingt jours, avec remontage quotidien et pigeage régulier, à une température de 30°C, pour favoriser l’extraction de la couleur ; puis soutiré, après un repos de 4 mois, dans une cuve en acier, il a mûri environ deux ans en fûts de chêne, tonneaux d’origine française, ensuite affiné dans la bouteille jusqu’à aujourd’hui dans un environnement souterrain avec une température constante d’environ 16 degrés.
- Oeil :
Couleur rouge rubis à laquelle s’ajoutent des reflets de brique après quelques années de vieillissement.
- Nez :
au nez un bel arôme de fruits rouges, de fraise, de cerise et de baies avec une pointe de poivre blanc, typique de ces crus et du terroir Novello.
- Bouche :
en bouche, une sensation chaude de vanille, fruits rouges, plutôt secs, doux et enveloppants, avec des tanins sucrés; l’épice revient aussi à la bouche, unissant le fruit dans une élégance inégalée.
- Garde :
Environ 10 ans
- Température de service : 19°C
- Accords culinaires :
Exceptionnel avec gibier, viandes rouges en général, viandes braisées et rôtis. Après quelques années de vieillissement, l’accord avec le chocolat noir et les desserts à base de cacao est très intéressant.