Beaune 1er cru

• Cépage : Pinot noir 100%
• Région : Bourgogne
• Référence : les champs pimont
• Appélation : Beaune 1er cru
• Couleur : Rouge
• Alcool : 13
• Elaboration :

  Vinification: Les raisins sont cueillis à la main, triés à l’aide de deux tables, égrappage à 100%. La fermentation est faite en cuves ouvertes pendant 14 jours, sa température fait l’objet d’un contrôle constant.

  Elevage: Le passage en cuves dure une quinzaine de jours. Viendra ensuite le pressurage et l’entonnage de ces vins autrement dit le placement de ces vins en tonneaux dont 30% de fûts neufs. L’élevage sera de 12 à 18 mois en fonction de l’année.

• Oeil :

  La robe nous évoque une flamme, elle est éclatante, vive, lumineuse et écarlate.

• Nez :

  arômes de fruits noirs (cassis, mûre) de fruits rouges (cerise, groseille).

• Bouche :

  Jeune, ce vin offre au palais le charme croquant du raisin frais. Avec l’âge, se développeront des arômes de truffe, cuir, épices.

• Garde :

  jusqu’à 20 ans

• Température de service : 18°C
• Accords culinaires :

  Généreux, Les Beaune montrent une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui les prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé.

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