Champagne blanc de noirs Iconic

• Cépage : Pinot noir 100%
• Région : champagne
• Référence : Champagne Blanc de Noirs
• Appellation : Champagne
• Couleur : Blanc
• Alcool : 12.5
• Elaboration :

  Terroirs : Ludes, Aÿ, Mailly et Ambonnay. Vins de réserve : 50% dont 10 à 20% issus d’une réserve perpétuelle remontant à 2012, composée des meilleurs Pinots Noirs provenant principalement de Ludes et Mailly dans la Montagne de Reims, et de Fontette et Les Ricey dans l’Aube. Vieillissement en caves : minimum 3 ans.

  Dans des conditions optimales, constantes et naturelles de Notre Domaine de Ludes : une obscurité de 100%, une hygrométrie égale à 90% et une température de 11°C.

  Dosage : < 7g/L

• Oeil :

  On découvre une robe dorée à laquelle s’ajoute une fine mousse.

• Nez :

  Ce champagne offre une rencontre d’arômes intensément complexes. À l’aération, des notes subtiles d’orange sanguine et de cerise s’épanouissent, dévoilant un bouquet sensoriel unique.

• Bouche :

  La plénitude des arômes de fruits confits se déploie et offre une dégustation empreinte d’élégance par sa finesse. On retrouve en majeur la saveur gourmande de la mirabelle.

• Température de service : 6°C
• Accords culinaires :

  Tartare de gambas de Madagascar, grenade et groseille, poivre rose, sel de l’Himalaya, huile d’olive noire. Lieu jaune de ligne au sautoir, poivron jaune façon tajine, raisins. Épaule d’agneau de lait confite aux abricots, graines de fenouil, coriandre, poudre de gingembre, curcuma et cannelle, jus de cuisson.

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