Domaine Paul Mas
75cl
IGP Oc Vermentino
Jean-Claude Mas
- Cépage : Vermentino 100%
- Région : Languedoc - Roussillon
- Appélation : IGP d'Oc
- Couleur : Blanc
- Alcool : 13
- Elaboration :
Vinification: Sélection minutieuse des meilleurs raisins après une vendange mécanique. Après égrappage de la vendange, une mise sous pression pneumatique sans azote a lieu afin de ne retenir que le moût du premier pressurage. Décantation à 10°C. Fermentation à 16°C avec des levures sélectionnées pendant 2 semaines. Elevage : sur lies pendant deux mois, en cuve inox
- Oeil :
robe citron pâle aux reflets dorés brillants.
- Nez :
léger, élégant et frais, avec des notes de clémentine et de kiwi.
- Bouche :
fraîche, douce, superbe minéralité, saveurs du nez retrouvées en bouche (clémentine).
- Garde :
dans les 2 ans
- Température de service : 9°C
- Accords culinaires :
vinaigrette carpaccio aux agrumes de pétoncle, salades de fruits de mer, chèvre ou huîtres