Sicilia blanc

• Cépage : Grillo 50% - sauvignon blanc 50%
• Région : Sicile
• Référence : Serra ferdinandea
• Appellation : Sicilia DOC
• Couleur : Blanc
• Alcool : 13.5
• Elaboration :

  les raisins sont récoltés à la main dans des caisses et placés en chambre froide pendant la nuit à environ 10°C. Le lendemain matin, ils sont triés manuellement sur table de sélection et envoyés entiers dans un pressoir pneumatique doux. Le moût de première coulée est transféré dans des cuves en acier pour une décantation statique à froid. Après soutirage, la fermentation se déroule dans différents contenants : 60% en acier, 20% en barriques et 20% en tonneaux. L’élevage en bois dure 10 mois, réparti à parts égales entre de grands fûts de 25 hl et des tonneaux de 5 hl

• Oeil :

  robe jaune pâle aux reflets vert d’eau.

• Nez :

  Nez minéral aux notes de silex, d’herbe fraîche, de nèfles siciliennes et de blé fraîchement récolté.

• Bouche :

  En bouche, un parfait équilibre entre la fraîcheur du Sauvignon Blanc et la structure plus ample du Grillo. Élevage en bois parfaitement intégré, offrant une belle longueur et une grande sapidité.

• Garde :

  1 à 5 ans

• Température de service : 8°C
• Accords culinaires :

  viandes blanches, poissons de mer

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