St joseph Caroline

• Cépage : Syrah 100%
• Région : Vallée du Rhône
• Appélation : Saint - Joseph
• Couleur : Rouge
• Alcool : 13.5
• Elaboration :

  Vinification: Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri des grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.

  élevage: 20% fûts neufs et 80% de 1 ou 2 vins pendant 14 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.

• Oeil :

  Robe grenat lumineuse.

• Nez :

  Nez violette, avec des notes subtiles de poivre.

• Bouche :

  Bouche ample et très charpentée avec une longue persistance aromatique en fin de bouche.

• Garde :

  5 à 8 ans

• Température de service : 17°C
• Accords culinaires :

  Viandes rouges grillées, plateau de fromage régional.

Imprimer la fiche