PATRIMONIO GRANDE CUVÉE CLOS TEDDI ROUGE - Cavaillé
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PATRIMONIO GRANDE CUVÉE CLOS TEDDI ROUGE

Domaine : Clos Teddi

Pays - Région : France - Provence & Corse

Propriétaire : Marie-Brigitte Poli

Référence : grande cuvée rouge

Appellation : Patrimonio

Cuvée : grande cuvée

Couleur : Rouge

Cépages : Nielluciu - 100%,

Alcool : 11.5 %vol

Contenance : 75cl,

Elaboration

Exclusivement Niellucciu à faible rendement et maturité avancée.
Égrappage total. Léger foulage.
Fermentation alcoolique thermo régulée 27°. Levures indigènes.
Pigeages 2 fois par jour. Cuvaison longue : 5 semaines.
Fermentation malolactique.
Elevage 18 mois en barrique 500 litres avec batonnage.


Dégustation

Oeil :

Vin rouge grenat

Nez :

légèrement vanillé, avec une pointe animale. L’élevage en fût ne masque à aucun moment la typicité du Niellucciu.

Bouche :

Belle souplesse en bouche, quelques notes épicées qui laissent place à une finale compotée.


Service

Accord mets / vins :

Daude à la Niçoise, viandes cuisinées

Température de service : 14°C
Garde :

10 ans



Distinctions

Elaboration

Exclusivement Niellucciu à faible rendement et maturité avancée.
Égrappage total. Léger foulage.
Fermentation alcoolique thermo régulée 27°. Levures indigènes.
Pigeages 2 fois par jour. Cuvaison longue : 5 semaines.
Fermentation malolactique.
Elevage 18 mois en barrique 500 litres avec batonnage.

Dégustation

Oeil :

Vin rouge grenat


Nez :

légèrement vanillé, avec une pointe animale. L’élevage en fût ne masque à aucun moment la typicité du Niellucciu.


Bouche :

Belle souplesse en bouche, quelques notes épicées qui laissent place à une finale compotée.

Service

Accord mets / vins :

Daude à la Niçoise, viandes cuisinées


Température de service : 14°C
Garde :

10 ans

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