St joseph Caroline - Cavaillé
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Domaine : Domaine Louis Chèze

Pays - Région : France - Vallée du Rhône

Propriétaire : Louis Chèze

Référence :

Appellation : Saint - Joseph

Cuvée : Caroline

Couleur : Rouge

Cépages : Syrah - 100%,

Alcool : 13.5 %vol

Contenance : 75cl,

Elaboration

Vinification: Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri des grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.

élevage: 20% fûts neufs et 80% de 1 ou 2 vins pendant 14 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.


Dégustation

Oeil :

Robe grenat lumineuse.

Nez :

Nez violette, avec des notes subtiles de poivre.

Bouche :

Bouche ample et très charpentée avec une longue persistance aromatique en fin de bouche.


Service

Accord mets / vins :

Viandes rouges grillées, plateau de fromage régional.

Température de service : 17°C
Garde :

5 à 8 ans



Distinctions

Elaboration

Vinification: Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri des grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.

élevage: 20% fûts neufs et 80% de 1 ou 2 vins pendant 14 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.

Dégustation

Oeil :

Robe grenat lumineuse.


Nez :

Nez violette, avec des notes subtiles de poivre.


Bouche :

Bouche ample et très charpentée avec une longue persistance aromatique en fin de bouche.

Service

Accord mets / vins :

Viandes rouges grillées, plateau de fromage régional.


Température de service : 17°C
Garde :

5 à 8 ans

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